昨天的一條關于新疆“切糕黨”的微博讓網絡上炸開了鍋，小小一車的核桃仁糖果居然值16萬，讓人不禁對這個做得漂亮的新疆風味小吃產生了極大的興趣，在網上很多人講訴述了自己和這些“切糕黨”的故事。大多是負面的影響，所以才會造成了社會的負面性，幾乎在每一個大城市，都有他們的身影存在，其中一部分從業者的不正規經營導致了行業形象的敗壞從而成為社會的“頑疾”。

有些人說切糕有加入水銀和松香，其實這個是不正確的理解，這些東西吃了是會死人的，其實新疆切糕是新疆一種很有特色和代表性的糕點，切糕存在的歷史已經有上千年了，它的出現是有一定歷史原因的。

大家都知道絲綢之路這段歷史，在那個時候，新疆是國內外商隊往來的重要交通樞紐，也是很重要的食物補給站。由于商人們都是做的長途旅行，所攜帶的食物必須要能長久保存且便于攜帶，而且要富含人體所必需的各種氨基酸和微量元素，比如維生素C，否則人長途跋涉下來，就會像達伽瑪和麥哲倫遠洋船隊上的水手那樣，是會得壞血病而死的。

當然古人在那個時候不會分析得這么科學，他們完全是本著長期積累的經驗以及從實際出發的原則來制造長途攜帶食物的。

切糕由玉米和小麥面粉做成，里面加入了大量的干果和果脯。大家都知道玉米面和小麥面在北方是作主食的，而當時往來于絲綢之路的絕大部分都是北方人，所以用面粉做切糕就理所當然了。

而新疆自古盛產多種水果和干果，比如核桃，花生，葵花籽，葡萄干等等，它們都含有極其豐富的營養，古人們在長期食用的過程中已經明白了它們對于人體的重要性，所以把它們加到面粉做的切糕中也就不足為奇。

光有這些還是不夠的，切糕還必須滿足便于攜帶和保存這一要求。

于是人們在做切糕的時候，在面粉中加入大量的糖，有人要問了，加糖能有什么用？哼哼，糖的用處可大了！首先，它能給切糕調味，其次，大量的高飽和度的糖有很好的防腐作用，再者，蔗糖也是很有營養的食物，特別是在長途旅行中消耗大量能量的情況下，糖份能很好很快的補充體力！

大家要知道，在科學很不發達的那個時代，人們只能憑借日常生活經驗去了解各種事物的使用方法和作用，比如神農嘗百草這樣的故事。很多流傳至今的傳統知識，或許今天看來稀松平常，可在當時，說不定是經過許多血和淚的教訓才被人們所掌握的呢！

恩，營養豐富，能長期保存不變質，這兩個條件已經滿足了，那么怎么樣才能便于攜帶呢？這就涉及到制作方法了。

北方人吃面食，都有蒸的習慣，比如饅頭包子窩窩頭，所以我們也自然而然的選擇了蒸切糕這種方法，和面的時候，在面團中加入適量的干果和果脯，以及大量的蔗糖和紅糖，面粉和好以后，經過一段時間的發酵，就可以上蒸鍋蒸了，大概的流程和發糕，饅頭這些差不多，關鍵之處在于切糕蒸熟以后，接下來的處理方法。
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